不知从何时起，粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等的食品安全问题像挥之不去的梦魇，折磨着大众消费者的大脑神经。尤其是近年来问题牛奶、地沟油、注胶虾、转基因油等食品安全事件频发事件，直接影响到人民的生命安全，使得我国的食品安全形势十分严峻。
针对各种频发的食品安全事故，国家已出台《食品安全法》，以确保食品的安全、健康。在食品安全指标中，农药残留量已成为重要的检测指标。2012 年12 月6 日国家农业部与卫生部联合发布了食品安全国家标准GB 2763-2012《食品中农药最大残留限量》，新标准于2013年3 月1 日起实施，该标准将成为监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准。而食品中违禁添加物也是食品安全的一项重点监测项目。为了打击食品生产经营中使用非法违禁物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现，不断更新非法使用物质名单。从2008 年12 月12 日至今，已公布了六批违禁添加物名单。但在食品中农药及违禁添加物的检测过程中，单四极杆GCMS的选择离子监测技术采集的质谱信息少，选择性差，易受基质干扰，对于低含量农残组分及违禁添加物，结果存在较大不确定性。三重四极杆气相色谱串联质谱仪的多反应监测技术（MRM）可以有效的排除基质的干扰，不受共流出峰的干扰，具有更强的定性和定量功能。
岛津公司作为全球著名的分析仪器厂商，旗下分析仪器涵盖色谱、光谱等多款仪器，在分析行业发挥着作用，最新推出的岛津三重四极杆气质联用仪GCMS-TQ8030 作为岛津UFMS 的一员，具有“更快速”、“更灵敏”、“更准确”的分析特点，有助于食品安全检测的快速、简便及高准确度的测定。岛津中国自80 年代初进入中国市场以来一直关注国内外食品安全状况，积极应对当今食品安全的新局面，及时提供全方面的解决方案，最新推出《岛津GCMS-TQ8030 食品安全应用数据集》，提供了使用GC-MS/MS 三重四极杆气质联用仪在食品安全检测中的应用，其中包括农药、违禁添加物等信息，努力致力于食品安全问题彻底解决。
本文集包括以下内容：1.岛津GCMS-TQ8030 仪器特点
2. 食品安全应用文集
2.1 蔬菜水果类
PTV-GC-MS/MS 法快速测定蔬菜、水果中的54 种农药残留
GC-MS/MS 法测定葱和韭菜中多农药残留
GC-MS/MS 法测定复杂基质（生姜、油麦菜）中多农药残留
GCMS-TQ8030 测定小松菜中多农药残留
2.2 谷类及薯类
GC-MS/MS 结合QuEChERS 方法测定大米中54 种农药残留
GC-MS/MS 法测定马铃薯中52 种农药残留
2.3 肉制品
GC-MS/MS 法测定猪肉中瘦肉精含量
GC-MS/MS 法测定猪肉与蜂蜜中7 种芳氧苯氧丙酸酯类除草剂含量
2.4 食用油及调味品
GCMS-TQ8030 测定食用油中的多环芳烃
GC-MS/MS 法测定植物油中7 种多氯联苯
GPC-GC-MS/MS 法测定大豆油中农药残留含量
GC-MS/MS 法测定醋和酱油类食品中邻苯二甲酸酯类含量
2.5 酒及饮料
GC-MS/MS 同时测定白酒中19 种邻苯二甲酸酯类增塑剂含量
GC-MS/MS 法测定饮料中20 种邻苯二甲酸酯含量
2.6 乳制品
柱前衍生GC-MS/MS 法测定奶粉中三聚氰胺含量
GPC-GC-MS/MS 法测定婴幼儿保健品中香兰素等添加剂含量
2.7 生活饮用水
GC-MS/MS 测定生活饮用水中16 种多环芳烃
GC-MS/MS 法测定生活饮用水中农药残留含量
GC-MS/MS 法分析饮用水中的N-亚硝胺类化合物
GC-MS/MS 法测定生活饮用水中2-甲基异茨醇和土臭素含量
2.8 其他
GCMS-TQ8030 测定方便面面饼及调味包中的苯并芘
GC-MS/MS 结合QuEChERS 方法测定茶叶中多农药残留
